Chef DUSSAU & CO

Et le Michelin est sorti … Pas de grands changements dans cette nouvelle édition du fameux guide, je vous rassure, même si malheureusement une étoile disparait à Villeneuve-sur-Lot mais mon petit doigt me dit que nos amis Hervé Sauton et Jean-Yves Tholly vont rebondir pas très loin de là… La nouveauté c’est l’étoile attribuée au…

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C’est l’heure du repas de noël… Après quelques conseils sur le foie gras, nous allons continuer sur notre menu de Noël et voir ce que l’on peut préparer, sans se ruiner, tout en restant original et en soignant la présentation… Pour se mettre en appétit, j’ai pensé à un consommé de poule, que l’on peut servir avant…

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Noël approche ! Les produits d’hiver sont là et la perspective de ces quatre repas des fêtes que vous allez peut-être devoir confectionner vous fait réfléchir : comment rester dans la tradition et être également novateur ? Je vais essayer de vous donner des idées, sait-on jamais … Commençons par le foie gras, produit traditionnel…

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Faites le plein de vitamines avant les fêtes ! En décembre, tout en préparant les fêtes de fin d’année, on mise sur les agrumes, ces fruits venus du soleil, pour faire le plein de vitamines et d’énergie avant les grands froids de l’hiver. Les agrumes ont de nombreuses vertus, mais encore faut-il bien les choisir…

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La citrouille d’Halloween en fait tout un plat ! C’est un des légumes les plus familiers de l’automne et la fête d’Halloween en a fait son emblème : la citrouille décore nos entrées de maison à la fin octobre mais va aussi nous régaler une bonne partie de l’hiver. On sème les petites graines de mars à…

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Voici venu le temps du gibier C’est le moment où la nature se pare de teintes flamboyantes, dans une palette de couleurs plus riche que celle d’un peintre. Qu’elle est magnifique cette campagne, vallonnée parfois ou extrêmement plate en suivant le canal latéral ou la Garonne ! Tout est beau, tout est synonyme de douceur…