Chef DUSSAU & CO – La Saint-Jacques

Première chose, si vous le pouvez, aller acheter des Saint-Jacques dans leur coquille. Bien enfermée, la noix offre une chair fine et raffinée. Il y a beaucoup de recettes avec ce produit mais encore une fois la simplicité demande de la rigueur et de la fraîcheur. Pour bousculer un peu toutes les tendances avec les…