Chef DUSSAU & CO – Allons… à la truite !

Magnifique village : Allons, à l’autre bout du Lot-et-Garonne. Et qu’y trouve-t-on ? La pisciculture de la ferme du Ciron, installée depuis 1987 sur les bords de la rivière qui lui a donné son nom. Sur une surface de 2000 m² de bassins aquatiques, les truites sont classées par catégorie et par âge. Elles sont…

Chef DUSSAU & CO – Les pets de nonnes

Après les merveilles, les « pets de nonnes » ou « beignets de Carnaval » comme on les appelle ici dans la Gascogne. L’origine de cette préparation viendrait, comme son nom le dit, d’un pet d’une nonne de l’abbaye de Marmoutier, qui s’appelait Agnès. Cette abbaye était d’ailleurs très réputée car ses pensionnaires faisaient des…

Chef DUSSAU & CO – Allez les crêpes !

Et oui la chandeleur est passée d’un jour mais tant pis, c’est toujours un plaisir de trouver une occasion à partager avec nos amis, notre famille, nos voisins. Alors pour cette fête des chandelles, 40 jours pile après Noël, amusons-nous à faire des crêpes et partageons nos idées, nos recettes, nos secrets, afin de les…