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Le fruit de septembre !

Sensuelle et savoureuse, en version crue ou cuite, sucrée ou bien salée, la figue est l’un des meilleurs rendez-vous de septembre, avec ce parfum unique qui nous rappelle des vacances au bord de la Méditerranée… Cette odeur de figuier est tellement singulière qu’on ne peut pas se tromper, même les yeux bandés ! Maintenant, la…

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De la prune d’ente au pruneau…

Après avoir posé le débat la semaine passée, entrons en cuisine, enfilons le tablier et essayons de trouver de nouvelles idées de recettes autour de la prune d’ente ! Quand elle est fraîche, on l’utilise en priorité pour les desserts, tartes, confitures mais aussi à l’eau de vie, toujours trouvant sa place en fin de…

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Sous le soleil de septembre…

Que de choses se sont passées depuis juin ! Des évènements festifs, de la chaleur, quelques perturbations mais aussi un festival de bons produits dont nos artistes de la terre nous régalent tout particulièrement en été. Il faut voir ces marchés de producteurs tous les soirs dans nos villages ! Des milliers de touristes et…

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C’est le temps des vacances !

L’été vient d’arriver, cette fois on ne peut pas en douter, avec ces très grosses chaleurs. Le printemps ne nous avait pas gâtés alors on ne va pas déjà se plaindre et il faut bien dire que l’on est tout heureux d’être réveillé le matin par la lumière éblouissante des premiers rayons du soleil !…

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L’abricot …

Il faut bien le choisir, entre l’orange vif et le piqueté de rouge, suivant les variétés. La couleur toutefois n’est pas gage de maturité et il sera nécessaire de vérifier également la souplesse de la chair et surtout le parfum dégagé. Évitez-lui le réfrigérateur pour le conserver mais par contre, si vous voulez faire durer…

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Le temps des cerises …

Elles sont bien là, les petites perles rouges gorgées de soleil (ou presque) et la récolte s’annonce très bonne par rapport à l’an passé, même si l’on reste sur un volume moyen comparé à l’année exceptionnelle de 2014. La cerise a été fêtée à Céret début mai et on la fêtera ce week-end à l’autre…

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Les fèves, oui mais …

ça y est, elles sont là, fraîches, encore petites pour le moment mais tellement délicieuses. Avec toutes ces précipitations et ces éclats de chaleur, elles sont d’une qualité remarquable cette année. La fève fait partie de la famille des légumineuses, riches en fibres, protéines et glucides. On peut la consommer fraîche, à la croque-au-sel quand…

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Les mariages printaniers…

Il n’y a pas qu’en été que ça se passe ! Le printemps et sa végétation luxuriante sont, eux aussi, source de beaux mariages… culinaires.Prenez par exemple les premiers petits pois du jardin : cuisinez-les en petit ragoût tout simple et au dernier moment, jetez dedans un émincé d’aillet tout frais… Pan ! Voilà, c’est…

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Le caviar du jardin

Il siffle le coup d’envoi du printemps dans nos assiettes ! Véritable ambassadeur de nos jardins, le petit pois ne manque pas de charme et nous égaye le palais. Son goût unique, sa fraîcheur, sa délicatesse, son acidulé, le hissent au rang de caviar vert de nos menus printaniers. Il arrive en même temps que…

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La fête de Pâques

Pâques est la plus grande fête du christianisme, attestée dès le IIème siècle et qui commémore la résurrection de Jésus-Christ. Dans des temps bien plus anciens, il y avait déjà une fête païenne qui célébrait le printemps, la renaissance et le retour de la lumière. Aujourd’hui nous perpétuons des coutumes : nous cachons des œufs…