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Ça y est, la truffe est très bonne !

Comme chaque année à la mi-janvier, nos belles pépites noires offrent leur généreuse odeur et leur parfum inégalable pour égayer nos préparations d’hiver. Malheureusement, les caprices de la météo de l’an passé, avec mauvaise pluviométrie, températures caniculaires et pour finir un sol noyé d’eau en décembre, ont fortement perturbé le développement de la truffe. La…

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Pour bien commencer l’année…

Je vous souhaite une belle année 2020, beaucoup de bonnes choses à venir ! Pour commencer, n’oubliez pas les bonnes résolutions prises déjà l’an passé, qui sont bonnes pour notre santé, pour l’économie de notre région et pour l’écologie : consommez local, fréquentez les marchés de producteurs de notre département et dégustez tout au long…

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Cher Père Noël,

Après cette année mouvementée, pourrais-tu nous apporter de beaux cadeaux mais surtout beaucoup de joie ? Que l’on puisse se retrouver souvent avec les gens qu’on aime pour partager des moments privilégiés ! Les plus beaux Noëls sont ceux que l’on fête dans la simplicité, en préparant une belle table et en partageant de délicieuses…

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Adishats Mossur André !

Comment écrire cette rubrique d’avant fêtes sans rendre hommage à notre grand cuisinier gascon André Daguin ? Relais d’une époque où la cuisine est sortie de l’ombre pour être mise en valeur dans les médias, reconnu aux plus hauts sommets – pas forcément dans les hautes tours des guides mais assurément au cœur de tous les…

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Décembre,

Voilà, décembre est arrivé ! Tout va vite, l’année entame son dernier tour de piste… Il est déjà temps de tirer le bilan de cette année, de ranger ses souvenirs dans le calendrier 2019. Pour certains, le stress s’empare du quotidien, le compte à rebours de Noël est entamé et il faut vite penser aux…

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Les noix de Saint-Jacques

Cette semaine, j’ai décidé de mettre en avant les coquilles Saint-Jacques parce que c’est le début de la saison et qu’elles sont magnifiques en ce moment. Plutôt que de vous en parler, je vais vous donner une recette simple, qui vous permettra d’épater votre famille et vos amis et que vous pourrez peut-être reproduire pour…

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La châtaigne

Nichée dans son enveloppe épineuse, comme un oursin des bois, la châtaigne est un fruit qui a des ressources incroyables. Elle est le symbole de l’automne, tout comme les champignons et on est heureux de pouvoir la ramasser à l’occasion d’une promenade en forêt. Rustique quand elle est grillée au feu de bois, elle sait…

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L’or rouge d’automne…

Ce village basque de 2000 habitants a été mis en avant dans les médias du monde entier en cette fin d’été, grâce à la visite organisée pour les premières dames du G7 ; il s’agit bien sûr d’Espelette. Il est connu et reconnu grâce à son produit gastronomique éponyme, le piment d’Espelette et au combat acharné,…