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Pour bien commencer l’année…

Je vous souhaite une belle année 2020, beaucoup de bonnes choses à venir ! Pour commencer, n’oubliez pas les bonnes résolutions prises déjà l’an passé, qui sont bonnes pour notre santé, pour l’économie de notre région et pour l’écologie : consommez local, fréquentez les marchés de producteurs de notre département et dégustez tout au long…

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Décembre,

Voilà, décembre est arrivé ! Tout va vite, l’année entame son dernier tour de piste… Il est déjà temps de tirer le bilan de cette année, de ranger ses souvenirs dans le calendrier 2019. Pour certains, le stress s’empare du quotidien, le compte à rebours de Noël est entamé et il faut vite penser aux…

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Les noix de Saint-Jacques

Cette semaine, j’ai décidé de mettre en avant les coquilles Saint-Jacques parce que c’est le début de la saison et qu’elles sont magnifiques en ce moment. Plutôt que de vous en parler, je vais vous donner une recette simple, qui vous permettra d’épater votre famille et vos amis et que vous pourrez peut-être reproduire pour…

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La châtaigne

Nichée dans son enveloppe épineuse, comme un oursin des bois, la châtaigne est un fruit qui a des ressources incroyables. Elle est le symbole de l’automne, tout comme les champignons et on est heureux de pouvoir la ramasser à l’occasion d’une promenade en forêt. Rustique quand elle est grillée au feu de bois, elle sait…

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Pour une poignée de noisettes…

Le noisetier est cultivé depuis des siècles et de nombreux écrits attestent de la noblesse de son fruit. La noisette a sans aucun doute été une des premières espèces à avoir été présentes dans nos forêts et a toujours fait partie de l’alimentation de l’homme. Elle est très riche sur le point nutritionnel et un…

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Sous le soleil de septembre…

Que de choses se sont passées depuis juin ! Des évènements festifs, de la chaleur, quelques perturbations mais aussi un festival de bons produits dont nos artistes de la terre nous régalent tout particulièrement en été. Il faut voir ces marchés de producteurs tous les soirs dans nos villages ! Des milliers de touristes et…

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C’est le temps des vacances !

L’été vient d’arriver, cette fois on ne peut pas en douter, avec ces très grosses chaleurs. Le printemps ne nous avait pas gâtés alors on ne va pas déjà se plaindre et il faut bien dire que l’on est tout heureux d’être réveillé le matin par la lumière éblouissante des premiers rayons du soleil !…

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L’abricot …

Il faut bien le choisir, entre l’orange vif et le piqueté de rouge, suivant les variétés. La couleur toutefois n’est pas gage de maturité et il sera nécessaire de vérifier également la souplesse de la chair et surtout le parfum dégagé. Évitez-lui le réfrigérateur pour le conserver mais par contre, si vous voulez faire durer…

Sonia cuisine des spécialités créoles à emporter. Photo M.P

Des « Saveurs Créoles » à Bias

« J’aime les défis et aujourd’hui, c’est celui de faire connaître ma cuisine. » A 60 ans, Sonia ne manque pas d’ambition. Initialement gérante du restaurant « Le Voyageur » à Cancon, c’est en Martinique qu’elle a puisé l’inspiration, avant de revenir à Albi pour lancer sa propre activité. Accras de morue, bouchons de poulet, planteur…