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Le foie gras de « Tonton Michel »

C’est une histoire de plus de 20 ans qui prend enfin forme pour le charismatique Michel Dussau. Le chef, Lot-et-Garonnais d’adoption, vient de lancer la commercialisation de son foie gras. « Fils de producteurs de canards gras, j’ai remis au goût du jour cette recette familiale de mon village des Landes, grâce à des techniques nouvelles », raconte…

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Chef DUSSAU & CO

Noël approche ! Les produits d’hiver sont là et la perspective de ces quatre repas des fêtes que vous allez peut-être devoir confectionner vous fait réfléchir : comment rester dans la tradition et être également novateur ? Je vais essayer de vous donner des idées, sait-on jamais … Commençons par le foie gras, produit traditionnel…

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Muriel Boulmier et sa chronique  » IdéePhile « 

Sélection ou pas sélection ? Le gouvernement vient d’annoncer enfin la fin du tirage au sort des étudiants pour les cursus dans les filières universitaires dites « en tension ». C’était fondamentalement absurde et profondément injuste de s’en remettre au sort pour jouer son avenir professionnel. En revanche s’assurer du niveau nécessaire pour entreprendre un cursus long de…