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Chef DUSSAU & CO

Les racines oubliées Et oui, il faut se résigner : les belles salades de tomates, le melon, les piments frais… c’est bel et bien fini ! L’automne bat son plein et les légumes racines ont pris leur place sur nos tables. Certains de ces légumes anciens, comme le rutabaga, ont retrouvé peu à peu la…

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La citrouille d’Halloween en fait tout un plat ! C’est un des légumes les plus familiers de l’automne et la fête d’Halloween en a fait son emblème : la citrouille décore nos entrées de maison à la fin octobre mais va aussi nous régaler une bonne partie de l’hiver. On sème les petites graines de mars à…

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Voici venu le temps du gibier C’est le moment où la nature se pare de teintes flamboyantes, dans une palette de couleurs plus riche que celle d’un peintre. Qu’elle est magnifique cette campagne, vallonnée parfois ou extrêmement plate en suivant le canal latéral ou la Garonne ! Tout est beau, tout est synonyme de douceur…