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L’œuf… un pur produit bonheur !

La fameuse journée de Saint-Valentin, synonyme de partage et d’amour mais aussi de travail intense pour les restaurateurs, traiteurs, boulangers, pâtissiers… est désormais terminée. Tout le monde a le sourire et cela fait du bien par les temps qui courent ! Par opposition, j’ai décidé cette semaine, de consacrer ma chronique a un produit tellement…

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A vos casseroles les amoureux !

Le jour de la Saint-Valentin, les amoureux s’échangent volontiers des mots doux, des petits cadeaux et des roses rouges, symboles de passion… Cela pourrait être aussi l’occasion de faire plaisir à sa moitié en mettant les petits plats dans les grands ! Pas besoin de verser complètement dans la cuisine aphrodisiaque, qui fait la part…

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Du miel dans nos assiettes !

La première édition de la Semaine du Miel et des Saveurs avait connu l’an dernier un franc succès, séduisant un large public, sur tout le département. Fruit d’un partenariat entre le Conseil Départemental et l’Abeille Gasconne, elle avait pris forme chez une dizaine de chefs du Lot-et-Garonne, qui avaient invité le miel à leur table…

Chef DUSSAU & CO

Et le Michelin est sorti … Pas de grands changements dans cette nouvelle édition du fameux guide, je vous rassure, même si malheureusement une étoile disparait à Villeneuve-sur-Lot mais mon petit doigt me dit que nos amis Hervé Sauton et Jean-Yves Tholly vont rebondir pas très loin de là… La nouveauté c’est l’étoile attribuée au…

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Chef Dussau & Co

C’est l’heure du repas de noël… Après quelques conseils sur le foie gras, nous allons continuer sur notre menu de Noël et voir ce que l’on peut préparer, sans se ruiner, tout en restant original et en soignant la présentation… Pour se mettre en appétit, j’ai pensé à un consommé de poule, que l’on peut servir avant…

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Noël approche ! Les produits d’hiver sont là et la perspective de ces quatre repas des fêtes que vous allez peut-être devoir confectionner vous fait réfléchir : comment rester dans la tradition et être également novateur ? Je vais essayer de vous donner des idées, sait-on jamais … Commençons par le foie gras, produit traditionnel…

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Faites le plein de vitamines avant les fêtes ! En décembre, tout en préparant les fêtes de fin d’année, on mise sur les agrumes, ces fruits venus du soleil, pour faire le plein de vitamines et d’énergie avant les grands froids de l’hiver. Les agrumes ont de nombreuses vertus, mais encore faut-il bien les choisir…

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Oh la, c’est le mois des abats ! Vaste dénomination que celle des abats, que l’on appelle aussi produits tripiers. A la suite de diverses crises, ce sont des traditions et des goûts qui se perdent et c’est dommage ! Il fut un temps où l’on trouvait une triperie dans chaque marché couvert, chaque halle…