ça y est, elles sont là, fraîches, encore petites pour le moment mais tellement délicieuses. Avec toutes ces précipitations et ces éclats de chaleur, elles sont d’une qualité remarquable cette année. La fève fait partie de la famille des légumineuses, riches en fibres, protéines et glucides. On peut la consommer fraîche, à la croque-au-sel quand…
Il n’y a pas qu’en été que ça se passe ! Le printemps et sa végétation luxuriante sont, eux aussi, source de beaux mariages… culinaires.Prenez par exemple les premiers petits pois du jardin : cuisinez-les en petit ragoût tout simple et au dernier moment, jetez dedans un émincé d’aillet tout frais… Pan ! Voilà, c’est…
Il siffle le coup d’envoi du printemps dans nos assiettes ! Véritable ambassadeur de nos jardins, le petit pois ne manque pas de charme et nous égaye le palais. Son goût unique, sa fraîcheur, sa délicatesse, son acidulé, le hissent au rang de caviar vert de nos menus printaniers. Il arrive en même temps que…
Pâques est la plus grande fête du christianisme, attestée dès le IIème siècle et qui commémore la résurrection de Jésus-Christ. Dans des temps bien plus anciens, il y avait déjà une fête païenne qui célébrait le printemps, la renaissance et le retour de la lumière. Aujourd’hui nous perpétuons des coutumes : nous cachons des œufs…
Originaire du Moyen-Orient dans sa version sauvage, le cresson de fontaine pousse naturellement dans les lieux remplis d’eau. Il fut d’abord considéré comme une plante médicinale et appelé « santé du corps » car très riche en vitamines et oligo-éléments. Les marins avaient coutume d’en emporter en grande quantité dans les cales des bateaux pour…
Les oiseaux chantent et s’affairent, les fleurs éclosent, les prés se parent de milliers de pâquerettes et fleurs de pissenlit qui ajoutent des couleurs vives à ce magnifique tapis vert. Les asperges, échalotes et oignons nouveaux viennent enfin égayer nos assiettes et balayer tout ce gris accumulé au long des journées d’hiver sans lumière. La…
Les jours de fête ne manquent pas au mois de mai et ce sont autant d’occasions de se faire plaisir en réalisant un petit dessert tout simple, qui va apporter de la joie dans les assiettes et régaler toute la famille. Aujourd’hui, j’ai envie de mettre à l’honneur les fraises gariguettes de notre département, tellement…
Mais non, ce n’est pas une blague ! Le soleil revient, l’air se réchauffe et nous avons envie de plus de légèreté dans nos assiettes ! Certes, l’agneau aura la part belle dans quelques semaines mais pour l’instant, mettons à l’honneur le poisson ! N’oublions pas toutefois qu’il est important de consommer le produit frais…
A peine de retour de Paris, que déjà, il a fallu refaire les valises, chargées cette fois de truffes, de foie gras, de confiture de tomate… et me voilà quittant à nouveau Agen, direction Berlin. Je suis invité à participer à Eat Berlin ! 2019, un festival devenu un incontournable de la scène gastronomique et…
Mars est le mois où tout réapparaît : la sève des arbres remonte, la végétation s’étire, reprend des couleurs … Cette année, février a pris les devants et certains s’en inquiètent, alors que d’autres, profitent de cette aubaine pour renouer avec les plaisirs de l’extérieur. Les balades à pied, l’odeur des mimosas en fleurs, les…
