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C’est le temps des vacances !

L’été vient d’arriver, cette fois on ne peut pas en douter, avec ces très grosses chaleurs. Le printemps ne nous avait pas gâtés alors on ne va pas déjà se plaindre et il faut bien dire que l’on est tout heureux d’être réveillé le matin par la lumière éblouissante des premiers rayons du soleil !…

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L’abricot …

Il faut bien le choisir, entre l’orange vif et le piqueté de rouge, suivant les variétés. La couleur toutefois n’est pas gage de maturité et il sera nécessaire de vérifier également la souplesse de la chair et surtout le parfum dégagé. Évitez-lui le réfrigérateur pour le conserver mais par contre, si vous voulez faire durer…

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Le temps des cerises …

Elles sont bien là, les petites perles rouges gorgées de soleil (ou presque) et la récolte s’annonce très bonne par rapport à l’an passé, même si l’on reste sur un volume moyen comparé à l’année exceptionnelle de 2014. La cerise a été fêtée à Céret début mai et on la fêtera ce week-end à l’autre…

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Les fèves, oui mais …

ça y est, elles sont là, fraîches, encore petites pour le moment mais tellement délicieuses. Avec toutes ces précipitations et ces éclats de chaleur, elles sont d’une qualité remarquable cette année. La fève fait partie de la famille des légumineuses, riches en fibres, protéines et glucides. On peut la consommer fraîche, à la croque-au-sel quand…

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Les mariages printaniers…

Il n’y a pas qu’en été que ça se passe ! Le printemps et sa végétation luxuriante sont, eux aussi, source de beaux mariages… culinaires.Prenez par exemple les premiers petits pois du jardin : cuisinez-les en petit ragoût tout simple et au dernier moment, jetez dedans un émincé d’aillet tout frais… Pan ! Voilà, c’est…

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Le caviar du jardin

Il siffle le coup d’envoi du printemps dans nos assiettes ! Véritable ambassadeur de nos jardins, le petit pois ne manque pas de charme et nous égaye le palais. Son goût unique, sa fraîcheur, sa délicatesse, son acidulé, le hissent au rang de caviar vert de nos menus printaniers. Il arrive en même temps que…

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La fête de Pâques

Pâques est la plus grande fête du christianisme, attestée dès le IIème siècle et qui commémore la résurrection de Jésus-Christ. Dans des temps bien plus anciens, il y avait déjà une fête païenne qui célébrait le printemps, la renaissance et le retour de la lumière. Aujourd’hui nous perpétuons des coutumes : nous cachons des œufs…

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L’or vert du Lot-et-Garonne

Originaire du Moyen-Orient dans sa version sauvage, le cresson de fontaine pousse naturellement dans les lieux remplis d’eau. Il fut d’abord considéré comme une plante médicinale et appelé « santé du corps » car très riche en vitamines et oligo-éléments. Les marins avaient coutume d’en emporter en grande quantité dans les cales des bateaux pour…

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Au printemps…

Les oiseaux chantent et s’affairent, les fleurs éclosent, les prés se parent de milliers de pâquerettes et fleurs de pissenlit qui ajoutent des couleurs vives à ce magnifique tapis vert. Les asperges, échalotes et oignons nouveaux viennent enfin égayer nos assiettes et balayer tout ce gris accumulé au long des journées d’hiver sans lumière. La…

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Douceurs acidulées de printemps…

Les jours de fête ne manquent pas au mois de mai et ce sont autant d’occasions de se faire plaisir en réalisant un petit dessert tout simple, qui va apporter de la joie dans les assiettes et régaler toute la famille. Aujourd’hui, j’ai envie de mettre à l’honneur les fraises gariguettes de notre département, tellement…